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Os 7 Princípios do HACCP

Antes de mais a pergunta que se impõe é: “O que é o HACCP?”. Explicado por muitos e decifrado por outros tantos desde a década de 70, as suas siglas significam em português: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo. O HACCP é um sistema preventivo que procura a segurança dos produtos alimentares. Esta segurança está intimamente ligada com a inocuidade do alimento em toda a cadeia alimentar até chegar ao consumidor final.

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“Podemos usar saia como uniforme/vestuário em empresas de indústria alimentar?”

Quando se pesquisa sobre uniformes/vestuário para indústria alimentar as primeiras imagens que nos aparecem nos motores de busca de imagens são normalmente camisolas, calças, toucas, calçado e/ou batas de cor clara, tornando-se quase instintivo responder que NÃO à pergunta “Podemos usar saia como uniforme em empresas de indústria alimentar?”

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Segurança Alimentar – Os Perigos Escondidos na Indústria Alimentar

Entende-se por SEGURANÇA ALIMENTAR um conjunto de regras de produção, transporte e armazenamento de produtos alimentares que têm em conta os fatores internos e externos do produto de modo a que estes cheguem ao consumidor em condições adequadas. Falar dos perigos associados a produtos alimentares é falar de um tema de extrema importância nos dias que correm e por onde se deve iniciar um estudo HACCP.

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