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Os 7 Princípios do HACCP

Antes de mais a pergunta que se impõe é: “O que é o HACCP?”. Explicado por muitos e decifrado por outros tantos desde a década de 70, as suas siglas significam em português: Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo. O HACCP é um sistema preventivo que procura a segurança dos produtos alimentares. Esta segurança está intimamente ligada com a inocuidade do alimento em toda a cadeia alimentar até chegar ao consumidor final.

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