Azeite: produto natural obtido da prensagem de azeitonas

O azeite é um produto natural obtido da prensagem de azeitonas, amplamente estudado e valorizado pelas suas qualidades organoléticas e nutricionais únicas tendo um efeito benéfico para a saúde. O azeite é um produto fundamental na dieta mediterrânea, rico em ácidos gordos monoinsaturados, predominando o ácido oleico, e uma variedade de compostos bioativos, incluindo polifenóis […]

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Acrilamida em alimentos processados

Acrilamida, o que é? A acrilamida é um contaminante de processamento identificado nas últimas décadas. Devido aos seus efeitos potencialmente cancerígenos, a União Europeia publicou o Regulamento (UE) 2017/2158 da Comissão, estabelecendo valores de referência para a acrilamida num conjunto de alimentos mais suscetíveis à sua formação (ex: batata frita, café e seus sucedâneos, pães, bolos e […]

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Regimes de Qualidade para DOP’s, IGP’s e ETG’s

REGULAMENTO (UE) 2024/1143 DO PARLAMENTO EUROPEU E DO CONSELHO de 11 de abril A qualidade e a diversidade dos vinhos, bebidas espirituosas e produtos agrícolas e alimentares da União constituem um dos seus grandes pontos fortes, conferindo vantagem competitiva aos produtores europeus e dando um contributo relevante para o património cultural e gastronómico da União. […]

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Semicarbazidas – não há motivo para alterar hábitos alimentares

A Autoridade Europeia para a Segurança dos Alimentos (EFSA), foi informada pela indústria alimentar que tinha sido detetada uma substância denominada  semicarbazida (SEM), através de algumas análises efetuadas em comida embalada em frascos e boiões de vidro. A formação desta substância estaria eventualmente relacionada com a temperatura utilizada no processo de embalagem, na selagem das […]

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